香港火锅，dollar你吃过吗？

“豆捞”起源于港澳，又称香港火锅，豆捞为“都捞”的谐音，又有捞福、捞财、捞运气；亲情、友情、爱情尽在一捞之中之说；还有另外一种解释，美元的英文是dollar，读音接近豆捞！

也有人说豆捞也有许是澳门人爱钱出了名，所以取了这个悬念丛生的怪名，没想到当地人都能接受。豆澳门是很时尚的休闲美食，吃法类似于我们传统吃的火锅，沿袭涮、捞吃法。

相传明末清初，有一位成功的澳门商人，年少时曾一贫如洗，为人厚道，乐善好施，经常倾其所有帮助贫困的人，此举感动了上苍，神赐给他一个紫铜火锅，俗称豆捞。澳门豆捞人在一年的时间里创造了一个神话，引领人们认识了一种全新的火锅形式，将海鲜和火锅这两种不同风格的题材完美地融合到了一起，让对美食一向挑剔的都市人为之倾倒。

要想吃到豆捞的最佳滋味。必须要按照步骤来！第一步是闻汤。第二步是品汤，下菜前，先品一小口纯粹新鲜的汤底。第三步是喝汤养胃。第四步是吃海鲜，海鲜可以改善汤底的味感。第五步是吃滑、丸类食物。第六步是吃山珍菌类。第七步是放蔬菜和肥牛，因放其影响汤底，所以放在最后品尝。

豆捞不论是汤底还是蘸料都是为了保持食材的原汁原味！不采用过多的添加剂，对于食材处理也不会用防腐剂，力求追寻一种本味！

豆捞是一种单人单锅的吃法，相对于火锅的大锅来说，更讲究卫生和人情味，曾有美食专家说过，豆捞是男人的“加油站”，女人的“美容院”！这段时间气温已经开始慢慢变冷。豆捞无疑是我们进补的一个很好选择！

做好的豆捞火锅的三个条件吧：

一，锅汤必须是白汤，而且是那种用鱼骨、老鸡等经过十几个小时煲制而成的高汤，这种汤有助于提升海鲜的鲜美味力;

二，蘸料特殊，沙茶酱、花生酱这种寻常蘸料只能撇到一边，得用那种精心调配的海鲜酱;

三，材料要好，一般来说，豆捞火锅店的涮物有丸、滑、海鲜、肥牛四大类，前两类是海鲜加工品，用的是百分之百的海鲜和精肉，经手工捶打而成。