看完云南的滇味火锅，网友：才吃完饭我怎么又

人们一提到云南总会想起很多的美丽地方，大理的风花雪月，昆明世博园的繁花似锦，西双版纳的热带风情等等。但是，在这里，我不想说这些，只想聊一聊云南饮食。 云南火锅的品类众多，滇味火锅是云南特色火锅的统称。不同的城市拥有代表各自风味的火锅，而这些不同的风味多是得益于云南丰富复杂的地理环境。 滇味火锅具有典型的云南风味，其特点是以新鲜蔬菜为主料，火锅中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等，使火锅色香味俱佳。吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料，鲜嫩香辣，回味无穷。新鲜蔬菜！

源自云南名菜“三叠水”的肉香汁鲜的丽江“腊排骨火锅”，滋补怡神的药膳昭通“天麻火腿鸡火锅”，野山菌的天堂楚雄的“菌子火锅”，讲究蔬菜慢火慢煮的土陶火锅腾冲“土锅子”……每个地方的特色火锅都不一样！我们来看看有哪些火锅呢！

　丽江

　　腊排骨火锅

　　丽江腊排骨火锅是纳西名菜“三叠水”中的一道主菜

　　味道绝对是一流

　　腊排骨选用的是当地的走地猪

　　经过腌制处理的排骨

　　骨头与肉的味道相互融合，味道醇香、丝毫不油腻

　　

用腊排骨煮出来的汤底

　　鲜美浓郁，肉香汁鲜，却愈煮愈香

　　　　排骨火锅用砂锅炖煮

　　再配上蔬菜

　　每一口都有排骨的香味，滋味妙不可言

　　富源

　　酸汤猪脚火锅

　　酸汤猪脚的精髓自然是酸

　　做酸汤的酸菜是经过精心挑选产自本地的萝卜和青菜

　　经过制作酸菜发酵，味道酸爽

　

　酸菜和猪脚搭配出来的酸汤

　　酸菜与猪脚的味道融合

　　使汤的口味肥而不腻、酸中带鲜

酸菜爽口，猪脚Q弹

　　再配上自己喜欢的小菜

　　绝对是上品味道

　会泽

　　黑山羊火锅

　　会泽的黑山羊是极品美味

　　羊肉脂肪少，肉质鲜美，富有弹性

　　无论是清汤还是火锅口感一流

黑山羊火锅和其他羊肉火锅完全不一样

　　没有一般羊肉火锅的羊膻味、羊腥味

　　羊肉肥瘦相间，吃一口满嘴的香味、鲜味

　　而且还有极高的营养价值

　吃羊肉火锅之前

　　一定少不了的是尝一碗鲜香美味的羊肉汤

　　这一碗羊肉汤除了解馋还是冬季进补的不二选择

　迪庆

　　锅奔火锅

　　“锅奔”指的不是锅

　　是藏语的竹叶菜

　　锅奔并非是藏族的传统菜肴

　　是民族文化融合的结果

　主要原料有锅奔、洋芋、熟猪肚、豆腐等

　　加上熟火腿、木耳、琵琶肉

　　再撒少许麻油，香气四溢、馥郁芬芬

　　有御寒暖身，营养滋补的功效

　锅奔一般使用的是土陶容器

　　或者特制的上有通气口的铜器

相比较于四川重庆火锅来说，云南火锅兼容性比较高，不管是对于清汤还是红汤的，都可以适应大家的口味，不过就是对于火锅底料来说很多是用现制作，比如用骨头熬制，一熬就是几个小时，对于时间方便来说非常的不便利，由于四川和重庆这边用于火锅底料一般都比较喜欢采用牛油火锅，牛油火锅同样存在很大的缺点，第一：是味道比较中，每次吃完之后身上都是满满的火锅味，第二就是因为地理环境的原因，四川重庆等地气候较为闷热，牛油大家都知道比较容易上火，火上加火就会导致心里更加的烦闷！同时也导致了很多打架事件的出现！比如之前爆出来的两桌人在火锅店吃火锅一言不合就开始打了！甚至直接把滚烫的火锅底料往对方身上扑！

今天小编给大家推荐两款自己感觉很不错的火锅底料！一是百味斋的清汤火锅底料，不需要很麻烦，只需要放上水和火锅底料，等不了多长时间就是邮箱又浓的高汤啦！不论是煮肉还是煮点素菜！在配上点干辣椒蘸碟！那味道，不说了，想想都要流口水！