酸酸甜甜樱桃肉，隔壁的小孩都馋哭啦！

提起樱桃肉，很多人会立即联想到甜美多汁的樱桃。

 

不过此樱桃非彼樱桃，樱桃肉形如樱桃般大小,又因为色泽红亮而得名。

 

挂糊调汁过的猪肉造型讨巧，酸甜开胃，是男女老少都喜爱的一道菜~

一颗颗肉红彤彤油亮亮，长得确实有点像樱桃，外表看着饱满有肉感。

 

酱汁浓厚的外衣下，裹着柔软的肉，咬一口酥软酸甜，浇点酱汁拌着白米饭，是很多人最爱的吃法。

想要做好它，挂糊调汁比较关键。挂糊不能太薄，薄了就裹不住汁;挂糊也不能太厚，太厚口感不好。

 

正确的做法是让淀粉糊用筷子推时有阻力，这样的淀粉糊刚刚好。酸甜口的调汁，要控制好比例，太甜就太腻，太酸同样不好吃。

 

糖与醋的比例最好是2:1，加到炒好的番茄酱里，这樱桃肉就成功百分之九十啦。番茄酱不要用番茄沙司代替，原始的番茄味儿才更地道。

一盘子樱桃肉，点单的大多数还是是姑娘。古代形容一个女子美丽，

 

无外乎：指如削葱根、口小如樱桃一类。樱桃肉，恰如樱桃小巧的形状，巧就巧在可以一口一个，还显得格外优雅得体。

 

用一筷子颤颤地夹起，放入嘴里，低头细细品尝，抬头恰巧看见对面的人儿，四目相对，姑娘娇羞的脸庞，简直比这一盘子樱桃肉还要透着明亮的绯红。

外表可人的酸甜系菜肴，骨子里往往会带出食客一股大义凌然的豪气，爱它的痴心不悔百吃不厌，讨厌它的却唯恐避之不及。
        

在高中大食堂里看过校队的高冷男神，两客樱桃肉就着满满一碗饭，有滋有味地倾刻入肚。也眼瞅着娇小玲珑的大学室友，一口辣条一口二锅头地下酒菜，对甜食却嗤之以鼻…

樱桃肉，曾为清宫廷名菜，据《御香缥缈录》记载，慈禧太后年轻时候最爱吃清炖肥鸭、烧猪肉皮，亦称"响铃"。

 

到了暮年，樱桃肉便夺了"响铃"的位置，一变而为太后所特别中意的一道菜。那时御厨烹制这道菜是用猪肉切块，加调味并和新鲜樱桃一起烹制，故名。

 

曾盛行清宫几十年。到宣统年代时，盛行于民间。现在仍为江苏地区的名菜，但以不起用真实的"樱桃"，而改为象征性的如樱桃般小块红烧猪肉。