风苼食堂|家常干锅排骨

阅读  ·  发布日期 2019-09-29 17:15  · 
干锅排骨,是一道地方特色美食,主要原料是排骨。


菜品特色

莲藕、土豆干香溢人,排骨脆香,红亮诱人。吃后还可加鲜汤同煮配菜,一锅两吃真是美哉!

烹制方法:

一、原料

猪仔排1千克,莲藕、土豆各500克,油炸花生米80克。
调料:色拉油3千克,酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克,花椒20克,干红辣椒50克,广东米酒20克,耗油50克,洋葱150克,料酒15克,葱段30克,八角5克,香料粉(八角500克,桂皮、良姜、陈皮各250克,草果、黑胡椒各200克,香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克,混合后打成粉)30克,大蒜30克,盐10克。

二、做法步骤

     1.冷水下锅,将排骨焯一下。
     2.将焯好的排骨再次放入汤锅之中,加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜,大火煮开后,转小火炖煮20分钟
     3.将排骨捞出,趁热倒入适量的酱油拌匀
     4.煎锅中假如适量的油,然后放入排骨,小火慢煎至两面金黄时备用。
     5.将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
     6.锅中加入适量的油,油热后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入盐、蒜、干辣椒煸炒。
     7.将莴笋放入锅中煸炒均匀,排骨放入锅中煸炒均匀,出锅前加入少许鸡精。香油。
     8.把排骨放入干锅中,下面放一个酒精灯。

营养价值

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。


 
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